Antep Köy Yapımı Üzüm Pekmezi 5.kg

Sadece kayıtlı üyeler fiyatı görebilir.

Güney doğun geçim kaynaklarından biri olan pekmezcilik özellikle köylülerin kendi kışlık pekmez erzağını tamamlayıp arda kalan bölümü satmasıyla gerçeklesen bir serüvendir. Pekmez yapımı oldukça meziyetli bir iştir.

Açıklama

Antep Köy Yapımı Üzüm Pekmezi 5.kg

Güney doğun geçim kaynaklarından biri olan pekmezcilik özellikle köylülerin kendi kışlık pekmez erzağını tamamlayıp arda kalan bölümü satmasıyla gerçeklesen bir serüvendir. Pekmez yapımı oldukça meziyetli bir iştir. Gaziantep in islahiye ilçesine bağlı altın üzüm, yeşil yurt ve çevre tüm köylerde yetişen üzüm bağlarından özenle toplanan üzüm salkımları köyün Mahsere alanında pekmez yapımı için toplanır. Çiğneme havuzu boşaltılan üzümlerin üstüne açık renkli bol kireçli bir toprak (pekmez toprağı) serpilir bir türü maya görevi gören bu toprak sayesinde bulanık şıra şeffaf üzüm suyuna dönüşecek.

killi toprağın üzerine serpildiği üzümler tepeleme (çiğneme) suretiyle yapılan ve toplam üzüm miktarına göre saatlerce sürebilen bu işlemden sonra şıra, bir tülbentten süzülerek sal havuzuna akıtılıyor, posası sıkma kafesine yerleştiriliyor ve son şıra pres yardımıyla çıkarılıyor. Bu arada mahserede sabit duran devasa kesme kazanının altında ateş yakılır. Bir önceki aşamada killi toprakla karıştırılan şıra, kesme kazanında ısındıkça köpürmeye başlar.

Antep Köy Yapımı Üzüm Pekmezi 5.kg

Kirli yeşil renkli kef, kevgirle sürekli olarak alınıyor, şırayı bulandıran parçacıklar ve toprak taneleri ise dibe çöker. Kesilme işlemi bitince berrak üzüm suyu üstte, topraklı çamur dipte kalıyor. Kesilme tamamlanınca berrak su, dinlenme havuzuna akıtılıyor, arta kalan çamur ise ince dokunmuş çuvallara doldurulup bir leğene yerleştiriliyor ve kalan üzüm suyu ağır taşlar yardımıyla leğene süzülüyor. Kesme kazanının altındaki ateş ve köz boşa gitmesin diye çıkarılıyor. Üzüm suyu, yarım saat dinlendirildikten sonra pekmez kazanına aktarılıyor.

Kazan bir ton üzüm suyu alıyor, ancak pekmez etrafa sıçramasın diye kazanın duvarları ince kayrak taşları ile yükseltilir. Bu sefer pekmez kazanının altında güçlü bir ateş yakılır ve kaynatma sürece başlar 2-3 saat süren bu süren sonunda istenilen kıvama gelmiş olur. Kıvamına gelmiş olan pezkezler soğuması için başka bir kapa alınarak üzeri tülbentle kapatılıp soğutmaya alınır Soğuduktan sonra artık hazır dır. Toptan bayi Alımı En az 4 adetdir. Perakende alımlar için lütfen yoremkoypazari.com adresimizi ziyaret ediniz.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Antep Köy Yapımı Üzüm Pekmezi 5.kg” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir